在操作过程中，应严格按照培训中指导的方法操作。由于食堂商用洗碗机均为智能一键操控，在清洗时操作便捷，只要避免操作失误、做到安全操作就不会轻易发生故障。
那么格外需要注意的就是洗碗机清洗后的操作，即餐具清洗结束后，需要对洗碗机进行日常维护。维护工作包括以下几点：
一、维护洗碗机内部：
1.洗碗机在工作后内部可能会有清洗餐具时留下了垃圾。如果不及时清洗，洗碗机喷嘴被堵将直接影响餐具的清洗效果；洗臂有异物阻塞会对洗臂造成损伤，造成维修成本增加。
2.周期性换水，保证清洗效果良好。
3.一定要处理内部水垢。水垢对洗碗机造成零件损伤还会影响清洗效果，所以想要保持良好的清洗效果、提高洗碗机使用寿命一定要做好除垢维护工作。
检查洗碗机外部：
1.擦拭洗碗机分配器是否使用正常。
2.检查药液的使用情况，注意更换。
3.检查洗碗机控制面板上记录的数据。
食堂商用洗碗机虽然清洗效果好、清洗速度快，但是只有状态良好的机器才能保障清洗效果与清洗速度。日常工作做到位就是对洗碗机的保养。
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